Maminha steak, 300g

Akce Novinka Doporučujeme Chlazené❄️

Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení

249 Kč –10 %

249 Kč –10 % 224 Kč / ks 74,67 Kč / 100 g

Skladem

Maminha steak představuje jeden z nejoblíbenějších a nejšťavnatějších řezů Jižní Ameriky, kde je pod názvem Picanha absolutní hvězdou tradičního churrasca. Jedná se o svrchní část hovězího květové špičky, která je charakteristická svým trojúhelníkovým tvarem a především souvislým, silným tukovým krytím na povrchu. Právě tento tukový prstenec je klíčem k dokonalosti – během přípravy se postupně rozpouští, maso neustále promašťuje a dodává mu intenzivní, hluboké hovězí aroma s máslovým nádechem. Svalové vlákno je velmi jemné a křehké, což z Maminhy dělá ideálního kandidáta na rychlé grilování i pečení vcelku.

Proč si ho vybrat?

Jihoamerický temperament: Autentický řez stvořený pro milovníky otevřeného ohně, venkovních grilů a rodinných zahradních slavností.
Křehkost a jemná struktura: Jemné svalové vlákno zaručuje, že při správném propečení na stupeň medium bude maso úžasně měkké.
100% čistá kvalita: Poctivý původ z moravských a českých pastvin, řemeslně zpracováno a vyzrálé bez jakékoli chemie.

Tipy na jednoduché farmářské recepty

1. Tradiční Maminha steak z pánve s česnekovým máslem

Rychlá úprava na jednotlivé steaky, při které na pánvi vyškvaříte křupavou tukovou kůrku, jež maso zevnitř dokonale zvláční.

Maso vyndejte z chladničky 1 hodinu předem. Nakrájejte ho na silnější steaky (cca 3–4 cm) striktně po směru vláken (při finálním krájení na talíři tak budete řezat proti vláknu).
Tukovou vrstvu na povrchu lehce nařežte do mřížky (nezasahujte do masa), osušte a maso bohatě osolte hrubozrnnou solí.
Suchou litinovou pánev rozpalte na středně vysokou teplotu. Steaky vložte na pánev nejprve tukovou vrstvou dolů a nechte tuk zhruba 3 minuty pomalu vyškvařit dozlatova.
Jakmile se uvolní dostatek tuku, zvyšte plamen na maximum a steaky opékejte z obou plochých stran zhruba 2–3 minuty z každé strany na stupeň medium-rare.
V poslední minutě přihoďte do pánve 30 g másla a jeden drcený česnek, pěnícím tukem steaky přelijte, vyjměte je a nechte 8 minut odpočívat na teplém místě. Před podáváním dochuťte čerstvým pepřem.

2. Celá pečená Maminha na grilu (Churrasco styl)

Velkolepý způsob přípravy celého svalu vcelku, který na povrchu získá úžasnou kůrku a uvnitř zůstane krásně růžový.

Celý kus Maminhy pokojové teploty očistěte. Tukovou vrstvu nařežte do kosočtverců a do zářezů i svalu důkladně vmasírujte hrubozrnnou mořskou sůl (tradiční jihoamerický styl nevyžaduje žádné jiné koření).
Gril připravte na dvou zónové grilování s vysokým žárem na jedné straně.
Maso položte na přímý žár tukovým krytím dolů. Hlídejte odkapávající tuk, který může začít hořet – maso opékejte cca 4–5 minut, dokud tuk nezežloutne a nekřupne. Poté bleskově opečte i spodní stranu.
Přesuňte Maminhu do nepřímé zóny, zavřete víko grilu a nechte ji pozvolna péct při teplotě kolem 130–140 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne 52–54 °C (přibližně 30–40 minut).
Maso sundejte z grilu, zabalte volně do alobalu a nechte 15 minut odpočívat. Celý sval poté krájejte na velmi tenké plátky striktně proti vláknu a podávejte s omáčkou salsa criolla (rajčata, cibule, paprika, ocet, olej).

Detailní informace

Jak to u nás chodí?

Po tom co objednáte se rozjedeme k našim farmářům

Vaši čerstvou objednávku vyzvedneme

Poté ji zabalíme a s láskou odešleme k Vám

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Kategorie:	Hovězí
Hmotnost:	0.4 kg

Hodnocení produktu

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

HODNOTA NAŠICH PRODUKTŮ JE PŘÍMO SPJATA S JEJICH PŮVODEM.

MASO BEREME OD FARMÁŘŮ S HLUBOKOU ZNALOSTÍ KVALITY
JEJICH ŽIVOTA, KTERÁ SE VÝRAZNĚ PROJEVUJE NA KVALITĚ MASA.

TO, JACÍ JSME, JE PŘÍMO SPJATO S POSTOJEM, JACÍ NIKDY NEBUDEME. NAŠÍM HLAVNÍM
NEPŘÍTELEM JE PLÝTVÁNÍ, A S TÍM SPOJENÝ DESPEKT K PŘÍRODNÍM ZDROJŮM.

Maminha steak, 300g

Jak to u nás chodí?

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Hodnocení produktu

Diskuze

Bezpečnostní kontrola

Oblíbené produkty

Důležité informace

O nás

Maminha steak, 300g

Jak to u nás chodí?

Související produkty

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Hodnocení produktu

Diskuze

Bezpečnostní kontrola