Veverka (Hanger steak) 750g

Akce Chlazené❄️

Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení

579 Kč –10 %

579 Kč –10 % 521 Kč / ks 69,47 Kč / 100 g

Skladem

Hovězí Veverka (Hanger steak) představuje jeden z chuťově nejintenzivnějších a nejvyhledávanějších řezů, který si v minulosti řezníci s oblibou schovávali výhradně pro sebe a své rodiny. Tento párový sval visí v břišní dutině v blízkosti bránice a jater, což mu dodává jeho naprosto specifický charakter. Veverka je charakteristická hrubším svalovým vláknem s vysokým podílem vnitřní krve, díky čemuž má maso extrémně tmavou, rubínovou barvu a neuvěřitelně hlubokou, koncentrovanou hovězí chuť s jemným, až zvěřinovým nádechem (železitý podtón). Je to absolutní šampion pro milovníky robustních, chlapských steaků, které vynikají maximální šťavnatostí a jedinečným charakterem, který žádný jiný řez na zvířeti nenabídne.

Řezník Martin Klouda garantuje nejvyšší standardy – maso pochází výhradně z mladých býků a jalovic z ověřených českých chovů s etickým přístupem a důrazem na welfare. Maso prochází procesem optimálního suchého či mokrého zrání, neobsahuje žádnou přidanou vodu ani konzervanty a na e-shop ho dodáváme v dokonalé řeznické kvalitě.

Proč si ji vybrat?

Řeznický klenot: Výjimečná partie s neskutečně silným hovězím aromatem, která hravě předčí i mnohem dražší minutkové řezy.
Mimořádná šťavnatost: Hrubá svalová struktura perfektně drží šťávu uvnitř svalu a při správné přípravě zaručuje dokonalý skus.
Blesková příprava: Díky svému podlouhlému tvaru je steak hotový během několika málo minut na pánvi nebo prudkém grilu.
100% čistá kvalita: Poctivý origins z moravských a českých pastvin, řemeslně zpracováno a vyzrálé bez jakékoli chemie.

Tipy na jednoduché farmářské recepty

1. Dokonalá Veverka z litiny s česnekovým konfitem

Tradiční minutková úprava na těžké pánvi, která nechá naplno vyniknout přirozenou divokost a hlubokou chuť tohoto jedinečného svalu.

Veverku vyndejte z chladničky 1 hodinu před přípravou. Sval se skládá ze dvou částí spojených pevnou šlachou – tuto středovou šlachu ostrým nožem podélně vyřízněte, čímž získáte dva úhledné, podlouhlé válečky.
Maso osušte papírovou utěrkou, potřete trochou oleje a bohatě osolte hrubozrnnou solí.
Litinovou pánev rozpalte na maximum, až se z ní začne lehce kouřit.
Maso vložte na pánev a opékejte zprudka cca 2–3 minuty z každé strany (ze všech čtyř stran válečku). Veverka se musí připravovat striktně na stupeň rare až maximálně medium-rare (vnitřní teplota cca 52–54 °C), při vyšším propečení nezvratně ztuhne.
V poslední minutě přihoďte 30 g másla, 3 stroužky lehce drceného česneku a snítku tymiánu a maso pěnivým máslem intenzivně přelévejte.
Maso vyjměte, opepřete čerstvě mletým pepřem a nechte ho 8 minut odpočívat na teplém místě.
Klíčový krok: Válečky krájejte ostrým nožem na plátky striktně napříč (proti směru) svalových vláken. Podávejte s pečenými bramborami.

2. Grilovaný Hanger steak v marinádě z červeného vína a šalotky

Kyselinka z vína a jemnost šalotky ideálně vyváží silný, železitý charakter Veverky a pomůže zjemnit její hrubší strukturu na otevřeném ohni.

Připravte si marinádu: smíchejte 150 ml suchého červeného vína, 2 nadrobno nasekané šalotky, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci worcestrové omáčky a snítku rozmarýnu.
Očištěné prameny Veverky (zbavené středové šlachy) vložte do marinády a nechte v chladu odležet 2 až 4 hodiny. Před přípravou maso včas vyndejte do pokojové teploty.
Gril rozpalte na vysoký přímý žár. Maso vyndejte z marinády, velmi důkladně ho osušte a lehce osolte.
Grilujte zprudka zhruba 2 až 3 minuty z každé strany, dokud steak nezíská výrazné ožehnutí a tmavou karamelovou krustu.
Sundejte z grilu, zabalte volně do alobalu a nechte 7–10 minut odpočívat, aby se uvolněná vlákna zatáhla a šťáva se rovnoměrně rozlila.
Nakrájejte napříč vlákny na tenké plátky a podávejte s rozpečeným farmářským chlebem a hrubozrnnou hořčicí.

Detailní informace

Jak to u nás chodí?

Po tom co objednáte se rozjedeme k našim farmářům

Vaši čerstvou objednávku vyzvedneme

Poté ji zabalíme a s láskou odešleme k Vám

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Kategorie:	Hovězí vyzrálé maso
Hmotnost:	0.65 kg
Balení:	vakuově baleno
Druh masa:	hovězí, mokré zrání min. 21 dnů
Název:	hovězí veverka, Hanger Steak
Skladování:	při teplotě od 0ºC do +3°C

Doplňkové parametry

Kategorie:	Hovězí
Hmotnost:	0.7 kg

Hodnocení produktu

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

HODNOTA NAŠICH PRODUKTŮ JE PŘÍMO SPJATA S JEJICH PŮVODEM.

MASO BEREME OD FARMÁŘŮ S HLUBOKOU ZNALOSTÍ KVALITY
JEJICH ŽIVOTA, KTERÁ SE VÝRAZNĚ PROJEVUJE NA KVALITĚ MASA.

TO, JACÍ JSME, JE PŘÍMO SPJATO S POSTOJEM, JACÍ NIKDY NEBUDEME. NAŠÍM HLAVNÍM
NEPŘÍTELEM JE PLÝTVÁNÍ, A S TÍM SPOJENÝ DESPEKT K PŘÍRODNÍM ZDROJŮM.

Veverka (Hanger steak) 750g

Jak to u nás chodí?

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Hodnocení produktu

Diskuze

Bezpečnostní kontrola

Oblíbené produkty

Důležité informace

O nás

Veverka (Hanger steak) 750g

Jak to u nás chodí?

Související produkty

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Hodnocení produktu

Diskuze

Bezpečnostní kontrola