Hovězí falešná svíčková (kulatá plec) - cca 500g

Tento sval z hovězí plece má perfektní poměr masa a kolagenu, díky kterému je ideální na dušení. Vydušená šťáva se dál používá k výrobě omáček, jako je třeba svíčková.

Tady má někdo chuť na pořádné maso. A my jsme za to hrozně rádi. Hovězí od nás je totiž to nejlepší, jaké můžete sobě i svým blízkým dopřát. Pochází z farem, kde se chovem skotu zabývají už spoustu a spoustu let a za tu dobu naši farmáři nikdy neustoupili od prvotřídní kvality svých výrobků. Pochutnejte si i vy.

Proč vám zachutná FALEŠNÁ SVÍČKOVÁ: Výborný zdroj kolagenu. Maso od českých farmářů. Lahodná a jemná chuť

• Příprava masa: Maso vcelku očistěte. Pro šťavnatost ho prošpikujte proužky vychlazeného špeku, osolte a opepřete. 
• Základ: V hrnci na másle a sádle maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo, a vyjměte ho. Ve výpeku orestujte nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a cibuli dozlatova. Přidejte divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř), zastříkněte octem a trochou cukru. 
• Dušení: Vraťte maso, podlijte hovězím vývarem, přikryjte poklicí a dušte v troubě při 150 °C přibližně 2,5 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne.
• Dokončení: Maso vyjměte, koření odstraňte, zeleninu rozmixujte dohladka a omáčku zjemněte tučnou smetanou. Dochuťte citronem. Maso krájejte přes vlákno na plátky. 

• Příprava masa: Maso můžete nechat vcelku, nebo ho nakrájet na větší kostky (cca 4x4 cm). Osolte a bohatě opepřete. 
• Základ: V těžkém hrnci opečte maso dozlatova. Vyjměte ho a přidejte velké množství cibule (klidně 3–4 velké kusy). Restujte ji pomalu na sádle, dokud nebude tmavě hnědá a zkaramelizovaná. Na závěr přidejte nasekaný česnek a lžíci rajského protlaku. 
• Dušení: Přisypte trochu drceného kmínu a tymiánu. Vraťte maso, zalijte ho 0,5 l tmavého poctivého piva a doplňte hovězím vývarem tak, aby bylo téměř ponořené. 
• Pečení: Hrnec přikryjte a dejte do trouby na 140–150 °C zhruba na 3 hodiny. Omáčka se díky cibuli a redukci piva sama zahustí do silného, lesklého glósu.

• Špekové koření klasik Lussk: Unikátní fermentovaná směs s obsahem skutečného farmářského vypraženého špeku. Pokud nechcete maso složitě špikovat, toto koření dodá omáčkám i základu pod maso tu správnou uzenou, plnou chuť.
• Špekový bujón univerzální / polévkový: Místo kupovaných kostek plných chemie sáhněte po tomto poctivém základu z kořenové zeleniny a špeku. Skvěle poslouží k podlévání masa během dlouhého dušení.
• Prémiová mořská sůl: Pro finální dochucení hotové omáčky nebo pečeného masa využijete kvalitní hrubozrnnou sůl oceňovanou gurmány.