Užijte si návrat do školy. Na všechny naše dobroty je nyní sleva 10%, prodlužujeme až do 11.9.2026. Slevový kód zpatkydoskoly . Dodáváme po celé ČR
Zákaznická podpora:+420 771 154 424info@od-farmare.cz
    Domů / Čerstvé maso / Hovězí / Hovězí špička spodního šálu - Picanha - cca 300g

    Hovězí špička spodního šálu - Picanha - cca 300g

    Chlazené❄️
    Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení
    Snímek obrazovky 2023 02 08 v 11.58.37
    249 Kč / ks Měrná cena: 83 Kč / 100 g
    Skladem

    Hovězí špička spodního šálu (Picanha) představuje absolutní klenot mezi hovězími řezy, který si získal kultovní status v jihoamerické kuchyni a u milovníků prémiového grilování. Tento specifický sval z konce zadní čtvrti je charakteristický svým ikonickým, neporušeným tukovým krytím na povrchu. Na rozdíl od jiných libových partií zadního masa dodává tento tukový klobouk masu během přípravy permanentní šťavnatost a intenzivní, hlubokou chuť. Picanha nabízí dokonalý kompromis – neuvěřitelně křehké, jemné maso uvnitř a křupavý, voňavý tuk na povrchu, což z ní dělá šampiona pro rychlé grilování na jehle, pečení vcelku i přípravu luxusních steaků.
    Řezník Martin Klouda garantuje nejvyšší standardy – maso pochází výhradně z mladých býků a jalovic z ověřených českých chovů s etickým přístupem a důrazem na welfare. Maso prochází procesem suchého či mokrého optimálního zrání, neobsahuje žádnou přidanou vodu ani konzervanty a na e-shop ho dodáváme v dokonalé řeznické kvalitě.
     
    Proč si ji vybrat?
    • Ikonický tukový kryt: Silná vrstva povrchového tuku se při tepelné úpravě pomalu rozpouští, maso jím samovolně konfituje a zůstává extrémně šťavnaté.
    • Křehkost svalových vláken: Krátká a jemná svalová vlákna zaručují, že maso je po správném propečení krásně měkké a lehce se kouše.
    • Grilovací superstar: Absolutní král jihoamerického BBQ (churrasco), který na grilu vykouzlí nezaměnitelnou kouřovou a masitou chuť.
    • 100% čistá kvalita: Poctivý původ z moravských a českých pastvin, řemeslně zpracováno a vyzrálé bez chemie.
    Tipy na jednoduché farmářské recepty
     
    1. Tradiční jihoamerická Picanha na špízu (Churrasco)
    Autentický způsob přípravy, kde hraje hlavní roli pouze čistá chuť vyzrálého hovězího masa, hrubá sůl a žár z dřevěného uhlí.
    1. Celou Picanhu od Maso Klouda položte tukovou vrstvou nahoru a nakrájejte ji po směru vláken na silné, zhruba 4–5 cm široké steaky.
    2. Jednotlivé pruhy masa ohněte do tvaru podkovy (tukovou vrstvou směrem ven) a napíchněte je na širokou grilovací jehlu (špíz).
    3. Maso ze všech stran opravdu bohatě zasypte hrubozrnnou mořskou solí. Žádné jiné koření nepoužívejte, abyste nepřebili chuť masa. Sůl rukou lehce vklepejte do tuku i masa.
    4. Připravte si gril na přímé grilování nad rozžhaveným dřevěným uhlím. Jehlu s masem umístěte nad žár. Jakmile začne tuk odkapávat a syčet, maso pravidelně otáčejte.
    5. Grilujte zhruba 15–20 minut do stupně propečení medium-rare. Seřízněte vrchní křupavou vrstvu masa přímo z jehly na talíř, zbytek masa znovu osolte a vraťte nad oheň pro další kolo.
    2. Pomalu pečená Picanha vcelku s česnekovo-bylinkovou krustou
    Elegantní způsob přípravy v troubě, který promění celistvý kus masa v neuvěřitelně šťavnatou pečeni s křupavou kůrčičkou.
    1. Picanhu vyndejte z chladničky alespoň hodinu předem. Ostrým nožem prořežte tukovou vrstvu do tvaru mřížky (kosočtverců) až k masu, ale do samotného masa nezařezávejte.
    2. Celý kus masa důkladně osolte a opepřete, sůl vetřete zejména do zářezů v tuku. V misce smíchejte 3 utřené stroužky česneku, lžíci nasekaného čerstvého rozmarýnu a lžíci olivového oleje.
    3. Rozpalte suchou litinovou pánev a Picanhu na ni položte nejprve tukem dolů. Restujte na středním plameni zhruba 6–8 minut, dokud se tuk nezačne vyškvařovat a nezíská zlatavou, křupavou barvu. Poté maso otočte a zatahujte z druhé strany 2 minuty.
    4. Maso vyjměte z pánve, položte do pekáče a stranu s tukem potřete připravenou česnekovo-rozmarýnovou směsí.
    5. Vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte zhruba 60–90 minut, dokud vnitřní teplota v nejtlustší části nedosáhne 54 °C (pro medium-rare). Maso vyjměte, zabalte volně do alobalu a nechte 15 minut odpočívat. Krájejte na tenké plátky přes vlákna a podávejte s pečenými bramborami.
     

    Jak to u nás chodí?

    Po tom co objednáte se rozjedeme k našim farmářům

    Vaši čerstvou objednávku vyzvedneme

    Poté ji zabalíme a s láskou odešleme k Vám

    Související produkty

    Snímek obrazovky 2023 02 08 v 11.17.43
    Akce Chlazené❄️
    229 Kč –10 %
    Flank steak - cca 300g
    Skladem
    206 Kč
    Měrná cena: 68,67 Kč / 100 g
    6123
    Snímek obrazovky 2023 02 08 v 11.50.43
    Akce Chlazené❄️
    255 Kč –9 %
    Rump steak - květová špička cca 300g
    Skladem
    230 Kč
    Měrná cena: 76,67 Kč / 100 g
    6132
    Snímek obrazovky 2023 02 08 v 11.41.12
    Akce Chlazené❄️
    239 Kč –10 %
    Hovězí Karb steak (Chuck eye) 300g
    Vyprodáno
    215 Kč
    Měrná cena: 71,67 Kč / 100 g
    6129
    Zobrazit všechny související produkty

    Detailní popis produktu

    Popis produktu není dostupný

    Doplňkové parametry

    Kategorie: Hovězí
    Hmotnost: 0.3 kg

    Hodnocení produktu

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

    Diskuze

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Nevyplňujte toto pole

    Bezpečnostní kontrola

    Vložením komentáře souhlasíte s podmínkami ochrany osobních údajů

    HODNOTA NAŠICH PRODUKTŮ JE PŘÍMO SPJATA S JEJICH PŮVODEM.

    MASO BEREME OD FARMÁŘŮ S HLUBOKOU ZNALOSTÍ KVALITY
    JEJICH ŽIVOTA, KTERÁ SE VÝRAZNĚ PROJEVUJE NA KVALITĚ MASA.     
     

    TO, JACÍ JSME, JE PŘÍMO SPJATO S POSTOJEM, JACÍ NIKDY NEBUDEME. NAŠÍM HLAVNÍM
    NEPŘÍTELEM JE PLÝTVÁNÍ, A S TÍM SPOJENÝ DESPEKT K PŘÍRODNÍM ZDROJŮM.