Slanináda 220g

Co je Slanináda

Jak nejlépe popsat Slaninádu? Jednoduše řečeno, je to slaninový džem. Základem této lahůdky je poctivá moravská slanina, kterou si necháváme udit u pana řezníka Josefa Jůzy z Březiny u Tišnova (1). Ten ji pro nás připravuje tradičním způsobem – naloženou pouze v kuchyňské soli, (2) bez dalších přísad. 

Jak to chutná

Slanináda má konzistenci podobnou džemu nebo čatní s kousky slaniny. Na jazyku má hrubší texturu a první chuť je sladko, slano, kyselá, doplněná o uzený tón slaniny. Na konci se objeví příjemná pikantní dochuť.

Jak se vyrábí

Po vyuzení slaninu nakrájíme na malé kostky a v kotli vyškvaříme (3), až jsou z ní křupavé zlatavé kousky. Poté přidáváme cibuli (4), česnek, ocet, cukr, kávu, pastu ze svatojánských ořechů (5) a další ingredience. Vše vaříme tak dlouho, dokud se chutě krásně nespojí (6) a směs nezíská ideální konzistenci (7). Nakonec ji plníme do skleniček a zavaříme. Jestli se chcete dozvědět víc, přečtěte si také článek na našem blogu.

Historie Slaninády

Přiznáme bez mučení, že Slanináda není naším původním vynálezem. Ve světě je tato pochoutka známá jako "bacon jam" a jejím autorem je šéfkuchař Chris O'Connor, který údajně v jedné východolondýnské restauraci smíchal cibulové chutney s uzenou slaninou a dalšími ingrediencemi. Tento mix se rychle stal hitem a od té doby se "bacon jam" rozšířil po celém světě. Každý recept je trochu jiný – ten náš je postaven především na kvalitní moravské slanině a pastě ze svatojánských ořechů, které mu dodávají jedinečný kořeněný nádech.