Côte de boeuf (Vysoký roštěnec s kostí), 700g

Akce Novinka Doporučujeme Chlazené❄️

Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení

1 190 Kč –8 %

1 190 Kč –8 % 1 090 Kč / ks 155,71 Kč / 100 g

Skladem

Côte de boeuf od Maso Klouda představuje absolutní vrchol řeznického umění a splněný sen každého milovníka prémiových steaků. Tento vysoký roštěnec s ponechanou žeberní kostí o ideální hmotnosti 700 g v sobě spojuje výjimečnou křehkost a intenzivní chuť, kterou masu dodává právě kost a typické tukové oko. Díky bohatému vnitřnímu mramorování zůstává steak při tepelné úpravě neuvěřitelně šťavnatý a tuk se během přípravy postará o dokonalé rozvinutí všech chuťových nuancí. Na rozdíl od svíčkové má Côte de boeuf robustní, plnou hovězí chuť a díky své výšce je ideální pro sdílení ve dvou nebo jako královská porce pro jednoho pořádného jedlíka.

Proč si ho vybrat?

Dokonalé mramorování: Vysoký podíl vnitrosvalového tuku zaručuje, že maso bude po upečení extrémně křehké, šťavnaté a měkké jako máslo.
Chuť umocněná kostí: Ponechaná žeberní kost během tepelné úpravy uvolňuje do masa hluboké aroma a udržuje tvar i šťávu uvnitř steaku.
Královská steaková partie: Ideální tloušťka masa umožňuje dosáhnout dokonalého kontrastu mezi křupavou kůrkou na povrchu a šťavnatým, růžovým středem.
100% čistá kvalita: Poctivý původ z moravských a českých pastvin, řemeslně zpracováno a vyzrálé bez jakékoli chemie.

Tipy na jednoduché farmářské recepty

1. Dokonalý Côte de boeuf z pánve a trouby (Metoda reverzního opékání)

Metoda, která u 700g steaku zaručí naprosto rovnoměrné propečení od kraje ke kraji bez šedých převařených okrajů.

Maso vyndejte z chladničky alespoň 2 hodiny předem, aby získalo pokojovou teplotu. Kost osušte papírovou utěrkou, maso bohatě osolte hrubozrnnou solí a nechte odpočívat.
Troubu předehřejte na 110–120 °C. Maso položte na mřížku s pekáčkem pod ním a vložte do trouby. Pečte přibližně 45–60 minut, dokud vnitřní teplota v nejtlustší části (mimo kost) nedosáhne cca 48–51 °C (pro stupeň medium-rare).
Rozpalte litinovou pánev na maximum a přidejte lžíci sádla nebo oleje s vysokým kouřovým bodem.
Maso vyndejte z trouby a ihned ho vložte na rozpálenou pánev. Opékejte zhruba 1–2 minuty z každé strany, dokud nezískáte nádhernou kaštanovou krustu. Nezapomeňte opéct i tukový okraj.
V poslední minutě ztlumte plamen, přhoďte na pánev 30 g másla, 2 stroužky drceného česneku a snítku tymiánu. Rozpuštěným pěnivým máslem steak neustále přelívejte
Steak vyjměte, položte na teplý talíř, opepřete čerstvě mletým pepřem a nechte ho 10 minut odpočívat, aby se šťáva uvnitř stabilizovala. Podávejte s pečenými bramborami a lanýžovým dipem.

2. Côte de boeuf z grilu s bylinkovým chimichurri

Chlapská záležitost pro milovníky ohně, kde kouř z dřevěného uhlí dodá vyzrálému hovězímu masu další chuťový rozměr.

Gril připravte na dvou zónové grilování (jedna strana s přímým vysokým žárem, druhá bez uhlí pro nepřímé pečení). Maso pokojové teploty potřete kapkou oleje a osolte.
Steak položte na přímý žár a zprudka ho zatahujte přibližně 3 minuty z každé strany, dokud mřížka grilu nevytvoří na mase dokonalé ožehnutí. Sledujte odkapávající tuk, aby plameny maso nespálily.
Jakmile má steak krásnou barvu, přesuňte ho do nepřímé zóny, zavřete víko grilu a nechte ho pozvolna dopékat na vnitřní teplotu 54 °C.
Mezitím si připravte rychlé chimichurri: nasekejte hrst hladkolisté petrželky, smíchejte se dvěma stroužky utřeného česneku, špetkou chilli, lžící červeného vinného octa a zalijte kvalitním olivovým olejem.
Hotový steak sundejte z grilu, zabalte volně do alobalu a nechte 8 až 10 minut odpočinout. Poté maso odřízněte od kosti, nakrájejte na silné plátky proti vláknu, přelijte bylinkovým chimichurri a ihned podávejte s grilovanou zeleninou.

Ideální přílohy pro královský steak

Pečené brambory s rozmarýnem: Brambory nakrájejte na měsíčky. Promíchejte je s husím sádlem, hrubou solí a čerstvým rozmarýnem. Pečte dokřupava při 200 °C.
Grilovaný chřest a blanšírované fazolky: Zelenou zeleninu krátce orestujte na pánvi po steaku s kapkou citronové šťávy. Křupavá textura skvěle vyváží tučnost masa.
Krémová bramborová kaše s lanýžovým olejem: Brambory vyšlehejte s velkým množstvím másla a smetany. Na závěr kápněte pár kapek lanýžového oleje pro luxusní lesní aroma.
Restované lesní houby: Lišky, hřiby nebo žampiony opečte na másle s šalotkou a hladkolistou petrželkou. Houbová chuť (umami) se k vyzrálému hovězímu skvěle hodí.

Vhodná vína pro párování - Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Malbec, Prémiová Frankovka

Vysoký roštěnec s kostí má díky mramorování vysoký podíl tuku. Potřebujete proto plná, komplexní červená vína s vyšším obsahem tříslovin (taninů), které tuk v ústech krásně naruší a osvěží paletu.

Balení:	vakuově baleno
Druh masa:	hovězí, suché zrání min. 45 dnů
Název:	Vysoký roštěnec s kostí, Côte de bœuf, Rib steak
Skladování:	při teplotě od 0ºC do +3°C

Detailní informace

Jak to u nás chodí?

Po tom co objednáte se rozjedeme k našim farmářům

Vaši čerstvou objednávku vyzvedneme

Poté ji zabalíme a s láskou odešleme k Vám

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Kategorie:	Čerstvé maso
Hmotnost:	0.8 kg
EAN:	233

Hodnocení produktu

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

HODNOTA NAŠICH PRODUKTŮ JE PŘÍMO SPJATA S JEJICH PŮVODEM.

MASO BEREME OD FARMÁŘŮ S HLUBOKOU ZNALOSTÍ KVALITY
JEJICH ŽIVOTA, KTERÁ SE VÝRAZNĚ PROJEVUJE NA KVALITĚ MASA.

TO, JACÍ JSME, JE PŘÍMO SPJATO S POSTOJEM, JACÍ NIKDY NEBUDEME. NAŠÍM HLAVNÍM
NEPŘÍTELEM JE PLÝTVÁNÍ, A S TÍM SPOJENÝ DESPEKT K PŘÍRODNÍM ZDROJŮM.

Côte de boeuf (Vysoký roštěnec s kostí), 700g

Jak to u nás chodí?

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Hodnocení produktu

Diskuze

Bezpečnostní kontrola

Oblíbené produkty

Důležité informace

O nás

Côte de boeuf (Vysoký roštěnec s kostí), 700g

Jak to u nás chodí?

Související produkty

Detailní popis produktu

Doplňkové parametry

Hodnocení produktu

Diskuze

Bezpečnostní kontrola